Въпреки че днес свързваме студеното пресоване с модерни бутикови брандове и високи технологии, корените на този метод са дълбоко в историята на човечеството. Желанието да извлечем „кръвта“ на растението е древно колкото земеделието.

Древните корени

Още в древна Гърция и Рим са използвани масивни каменни преси, задвижвани от животинска тяга или винтови механизми, за извличане на зехтин и вино. Принципът е бил същият като днес – бавен, силен натиск без нагряване. Хората са знаели интуитивно, че ако загреят маслините, зехтинът ще горчи и ще се развали бързо.

Революцията на Норман Уокър

Модерната ера на студеното пресоване започва през 30-те години на миналия век благодарение на д-р Норман Уокър. Той е пионер в суровоядството и доживява до 99-годишна възраст, приписвайки дълголетието си на соковете. Уокър осъзнава, че центробежната сила унищожава ензимите. Той изобретява пресата Norwalk – машина, която първо смила плодовете на каша, а след това ги пресова хидравлично. Неговите книги и изследвания поставят научната основа на ползите от живите сокове.

От Калифорния до България

През 90-те и началото на 21-ви век, с нарастването на интереса към здравословния начин на живот (wellness културата), технологията на Уокър бе адаптирана за индустриални цели. Появиха се големи хидравлични преси, способни да обработват тонове плодове, запазвайки качеството на домашно приготвения сок.

Днес Freya стъпват именно на тази богата история. Технологията вече позволява прецизен контрол и хигиена, немислими в миналото, но философията остава непроменена: уважение към природата, бавна обработка и нулев компромис с качеството, за да може в бутилката да попадне единствено здраве.